Vakuum meyvə və tərəvəzlərin soyulması, meyvə və tərəvəzlərin tənəffüsünü azaltmaq, meyvə və tərəvəzlərin təzə tərəvəzini uzatmaq, meyvə və tərəvəzin təravətini qorumaq və təzə saxlama keyfiyyətini yaxşılaşdırmaqla tez və bərabər şəkildə çıxarıla bilər.
Vakuum əvvəlcədən soyutma, tərəvəz, meyvə, çiçəklər və s. Üçün ən sürətli və səmərəli soyutma sistemidir.