Meyvə və tərəvəzlərin vakuumla qabaqcadan soyudulması yığılma nəticəsində yaranan tarla istiliyini tez və bərabər şəkildə aradan qaldıra, meyvə və tərəvəzlərin tənəffüsünü azalda bilər, beləliklə, meyvə və tərəvəzlərin təzə saxlanma müddətini uzadır, meyvə və tərəvəzlərin təravətini qoruyur, təzə saxlanma keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
Vakuumla əvvəlcədən soyutma tərəvəz, meyvə, çiçək və s. üçün ən sürətli və ən sərfəli soyutma sistemidir. Vakuumla qabaqcadan soyutma texnologiyası məhsulların saxlama müddətini uzada, çürümə sürətini azalda və məhsulların keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər və indi getdikcə daha çox tərəvəz və meyvə yetişdiriciləri vakuum soyuducuları seçirlər.